Штоллен

Штоллен – традиционная рождественская выпечка, родиной которой является Германия. Она символизирует новорожденного Иисуса Христа, завернутого в пеленку, поэтому ее формируют в виде небольшого продолговатого овала, обильно посыпанного сахарной пудрой, а чтобы она не осыпалась, выпечку хорошенько смазывают растопленным маслом. Обычно Штоллен готовят из тяжелого дрожжевого теста, соблюдая при этом определенные пропорции, но некоторые повара используют сдобное или творожное. А в качестве начинки для штоллена берут изюм, цукаты из цитрусовых корочек, вяленую черную смородину, мак, курагу, сушеные ананасы, вяленую вишню, различные орехи и даже марципановую массу, которые от души сдабривают специями – кардамоном, гвоздикой, корицей или мускатным орехом. Благодаря этому выпечка обретает восхитительный аромат и ни с чем не сравнимый вкус. А сами сухофрукты принято замачивать не в воде, а в бренди или роме, что придает выпечке некую пикантную нотку и увеличивает срок хранения.