Тесто на кефире без дрожжей

Выпечку готовят из разных видов теста, а самым популярным считается дрожжевое. Но с ним нужно долго возиться и обладать практическими навыками, поэтому многие хозяюшки предпочитают его альтернативу – тесто на кефире без дрожжей. Рецепты такого теста очень простые, а выпечка из него получается нежной и воздушной без длительного периода брожения и не требует расстойки, что экономит время и силы кулинара. Из него готовят пирожки, оладья, блины, пончики, булочки и даже торты, так что оно годится не только для жарки, но и выпекания в духовке. Но нужно учесть несколько тонкостей, чтобы выпечка из такого теста удалась. Кефир нужно брать высокой жирности, и чем он «старше», чем лучше для готового блюда. Дрожжи заменяют пищевой содой или разрыхлителем – все зависит от вида выпечки, и ее добавляют не в кефир, а в массу, замешанную на половине нормы муки. В тесто добавляют яйца, соль, сахар и растительное масло, а муку обязательно просеивают, насыщая кислородом. Используют его сразу же после приготовления.