Торт с зеркальной глазурью

Глазурь – один из самых популярных видов украшения выпечки, а для тортов готовят специальную зеркальную глазурь. Такие десерты выглядят очень эффектно и аппетитно, к тому же приготовить гляссаж в домашних условиях довольно просто. Существует много рецептов тортов с зеркальной глазурью, каждый из которых имеет свои тонкости. Основа зеркальной глазури – глюкозный сироп, который можно приобрести в специализированных кондитерских магазинах, а можно заменить его жидким медом или инвертированным сиропом. Кроме него используют желатин, воду, сахар, сгущенное молоко, шоколад и любой пищевой краситель (можно заменить его фруктовыми или овощными соками). Торты готовят из разных видов теста – бисквитного, песочного и слоеного, которые прослаиваются муссом или пропитываются любимым кремом. Приготовить глазурь и испечь коржи – половина дела, нужно правильно покрыть ею готовый торт, чтобы ее поверхность была идеально ровной и без подтеков. Можно сделать на десерте своеобразные узоры и украсить основание торта ягодами, кокосовой стружкой или тертым шоколадом.