Хинкали

Знаменитые грузинские хинкали лишь отдаленно напоминают любимые многими русские пельмени. Кажется, тесто и мясной фарш внутри роднят эти два блюда. Но рецепты хинкали имеют массу отличий, и прежде всего это форма. Искусно сложенный складочками «мешочек» из теста наполнен не только фаршем, смешанным с зеленью, но и ароматным бульоном. Такое блюдо не терпит использования вилок и ножей. Их едят руками. Драгоценный бульон, заключенный внутри хинкали, должен обязательно попасть едоку в рот, а не вытекать из проколов и порезов на тарелку.