Как приготовить рис
Рис – очень вкусный диетический продукт, а благодаря высокому содержанию витаминов, микро и макроэлементов, еще и очень полезный. Но чтобы он полностью сохранил все свои полезные свойства, получился вкусным и рассыпчатым, рис нужно правильно приготовить.
Чтобы вместо ароматного рассыпчатого риса у вас не вышла каша-размазня, что, к слову, получается гораздо чаще, используйте рис басмати или круглый пропаренный рис.
Ни в коем случае не используйте для варки риса эмалированную посуду. Лучше всего он готовится в большой сковороде с диаметром от 25 см. или в толстостенной чугунной кастрюле.
Перед варкой зерна риса нужно хорошенько промыть, идеально – не менее семи раз. Толстый круглый рис нужно предварительно замочить в теплой водичке минут на 10-15. После этого его нужно промыть.
Прозрачный тонкий рис можно не промывать – достаточно будет замочить его на 5-8 часов и затем промыть.
Зерна риса не поломаются, если вы не будете чересчур усердствовать с перемешиванием. Многие повара и вовсе рекомендуют не перемешивать его, а встряхивать кастрюлю, в которой он варится.
Рис получится рассыпчатым, если вы добавите немного холодного молока или сока лимона (1 ст. л. на 1 л. воды) в кипящую воду.
Рис получится белоснежным, если добавить в воду немного уксуса.
Время приготовления риса зависит от его вида. Так, коричневый рис варится приблизительно 40 минут, белый – 20 минут. Он будет готовиться гораздо медленнее, если во время его приготовления поднять крышку кастрюли и выпустить пар.
Чтобы понять, что рис готов, просто раскусите одну рисинку.
Если вода полностью испарилась, а рис все еще не готов, накройте его крышкой, выключите плиту и оставьте рис минут на 20 – за это время он приготовится сам.
Очень легкий рецепт приготовления ароматного риса: промойте зерна и прогрейте их с 2-3 столовыми ложками растительного масла, залейте кипятком (1 часть риса к 2,5 частям кипяченой воды), накройте посуду крышкой, варите, пока вода не испариться, затем выключите плиту и оставьте рис на плите еще на 20 минут.
И напоследок – три «золотых» правила вкуснейшего риса: он должен быть доварен, хорошо посолен и иметь достаточное количество масла.
