Как приготовить суши

Часто, имея большое желание сделать суши, мы не беремся за это дело, полагая, что это слишком сложно для нас. На самом деле, приготовить суши намного проще, чем вам могло показаться на первый взгляд. Самое главное – найти все необходимые ингредиенты и знать несколько секретов и тонкостей приготовления этого блюда.

Первый секрет – выбор риса. Для суши подходит только японский рис, в крайнем случае, его можно заменить круглозерным краснодарским. Кроме того, вам будут нужны соевый соус, рисовый уксус, нори, маринованный имбирь гари и японский хрен васаби (берите в порошке, чтобы потом развести его водой 1:1).

Перед варкой обязательно промойте рис до прозрачности воды. На одну часть риса - полторы части воды, доведите ее до кипения, накройте крышкой., варите рис около 22-23 минут (не перемешивайте!). Если по истечении этого времени рис все еще не будет готов, нужно добавить еще немного кипяченой воды.

Чтобы рис получился особенно вкусным и ароматным, нужно сделать особый суши-уксус. Приводим расчет для 4 стаканов сухого риса: соедините в одной посуде 6 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. соли и 7 ст. л. сахара, нагрейте смесь, все ингредиенты должны растаять. Затем влейте получившуюся смесь в ваш рис, перемешайте деревянной палочкой, когда он остынет, приступайте к приготовлению суши.

Лепятся суши вручную. чтобы рис не прилипал к рукам, периодически смачивайте их уксусной водой. Вообще, способ лепки суши зависит от их вида.

Так, нигири – это брусок из риса, сверху покрытый рыбой или каким-то другим ингредиентом. Для их лепки зачерпните немного риса, сожмите его в ладони, сформируйте брусок, промажьте рыбу (другой ингредиент) васаби, положите ее на рис, хорошенько прижмите, переверните суши начинкой кверху, придавите ее еще раз.

Для приготовления темаки-суши нужно слепить рисовый колобок и положить на него нарезанную тонкими пластинками начинку.

Чтобы сделать гункан-суши, слепите колобок, заверните его в нории, у вас должна получиться трубочка, смажьте рис васаби, заполните трубочку начинкой до самого верха. Есть гункан-суши нужно быстро, чтобы жидкость из начинки не пропитала рис.

Делая суши, не перебарщивайте с васаби, в противном случае он приглушит вкус других ингредиентов.

Чтобы облегчить процесс приготовления суши, можно использовать особые формочки, просто наполните их начинкой и рисом, переверните – и суши готовы.