Как приготовить брокколи
Брокколи содержит в себе массу витаминов, минералов и микроэлементов, кроме того – она низкокалорийная. А потому блюда, из нее приготовленные, чрезвычайно полезны как для организма, так и для талии. Если вы любите брокколи и часто ее готовите, вам, наверняка, будет интересно узнать, как сделать так, чтобы полезные вещества, содержащиеся в этом овоще, по максимуму сохраняли свои полезные свойства во время готовки.
В последнее время популярность брокколи в нашей стране выросла в несколько раз. Возможно, все дело в ее низкой калорийности, а может, люди просто распробовали, какой это нежный и вкусный овощ. К тому же, из капусты брокколи можно приготовить огромное количество самых разных блюд, начиная с супов и салатов и заканчивая пирогами и соусами. Кроме того, брокколи можно готовить и подавать как самостоятельное блюдо. Ну, и, конечно же, этот овощ является великолепным гарниром к блюдам из мяса или рыбы.
Очень внимательно следует отнестись к выбору брокколи: на кочане не должно быть цветков, сам кочан должен быть цвета молодой зелени. Если вам предлагают капусту желтоватого оттенка – от покупки лучше воздержаться.
Один из ключевых моментов при готовке брокколи - соблюдение времени приготовления. Этот овощ не любит длительной термической обработки, да и большинство полезных свойств капусты просто-напросто улетучатся, готовить брокколи нужно не более 2-3 минут.
Этот овощ можно обжарить, приготовить на пару, отварить или подавать сырым. Перед тем как начать готовить, ее ополаскивают холодной проточной водой и обязательно разбирают на соцветия.
Самые популярные блюда из брокколи – супы-пюре. Промойте 400 г брокколи, разделите ее на соцветия, опустите в кипящую воду и отварите в течение 2-3 минут, посолив (1 чайная ложка) и приправив воду по вкусу. В отдельной посуде залейте кипятком 30 г миндаля, очистите его и измельчите блендером, добавьте отварную брокколи, постепенно вводя получившийся бульон. Доведите все до состояния пюре, добавьте 1 чайную ложку растительного масла и 10 г масла грецкого ореха. Перед тем как подать к столу, посыпьте блюдо кунжутом.
Брокколи отлично подходит для приготовления вкуснейших запеканок. Отварите 200 г капусты в подсоленной воде, откиньте овощ на дуршлаг, обсушите, 200 г ветчины нарежьте соломкой, отдельно взбейте яичный белок с 100 мл сливок. Подготовьте форму для запекания: смажьте ее растительным маслом, выложите туда капусту, поверх нее – ветчину, залейте белково-сливочной смесью, посолите, посыпьте тертым сыром (100 г), зеленью. Запекайте в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов. Подавайте блюдо горячим.
