Сложность: сложно
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне 250 г
- мука 150 г
- сахар 125 г
- кофе 100 мл
- сахарная пудра 80 г
- ликер Амаретто 60 мл
- желатин 6 г
- яйца 8 шт.
- сахар ванильный 1 шт.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- какао-порошок
Приготовление
- Включить для прогрева до 180 градусов духовку. Отделить тщательно белки, взбить в крепкую пену, добавить к желткам сахар растереть до изменения цвета смеси, он должен быть белый, осторожно соединить с белками. Добавить небольшими порциями просеянную муку, тесто перемешать до однородности.
- Вылить тесто в подготовленную форму, поставить на полчаса в уже прогретую духовку, достать готовую бисквитную основу, дать остыть. Взбить, используя водяную баню желтки с сахарной пудрой, добавить разбухший желатин, растворить его, положить маскарпоне, все размешать. К белкам добавить ванильный сахар и взбить, перемешать с кремом.
- Полностью остывший корж разрезать на три части, смешать ликер и черный кофе, пропитать смесью коржи. Собрать бисквитный торт «Тирамису» с ликером Амаретто, промазывая коржи (верхний не промазывать) кремом в форме, в которой они выпекались, убрать пропитаться в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей накрыть форму подходящим по диаметру блюдом, аккуратно перевернуть, верх торта присыпать порошком какао.