Окрошка с лососем и гребешками

Name: Окрошка с лососем и гребешками
Cuisine: Мировая кухня
Ingredients: 1,5 л хлебного кваса; 250 г слабосоленого лосося; 200 г морских гребешков; 200 г огурцов; 150 г зеленого горошка; 150 г корня петрушки; 150 г сельдерея; 30 г имбиря; 30 г редиса; 10 желтков; горчица; соль

Коллекция вкуса

12 лет назад

Категории: Супы

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

1,5 л хлебного кваса
250 г слабосоленого лосося
200 г морских гребешков
200 г огурцов
150 г зеленого горошка
150 г корня петрушки
150 г сельдерея
30 г имбиря
30 г редиса
10 желтков
горчица
соль

Приготовление

Смешать тимьян, крупную морскую соль, молотый черный перец, замариновать в смеси яичный желток на 6 часов, осторожно промыть. В квас добавить горчицу и молотый черный перец, поставить охлаждаться.
Почистить огурец, удалить семена, нарезать на кубики, поставить греть воду, подсолить. Стебель сельдерея и петрушку (корень) порезать на кубики, бланшировать в кипящей воде, добавить мороженый зеленый горошек. Почистить кусочек корня имбиря, мелко нарезать соломкой.
Нагреть сковороду, быстро обжарить морской гребешок, нарезать лосось крупными кубиками, редис нашинковать тоненькими кружочками.
Разложить в тарелки смесь всех ингредиентов, залить холодным квасом, посолить. Украсить окрошку с лососем и гребешками веточкой базилика, положить в каждую порцию по столовой ложке сметаны.