Отбивная из свинины в сливках

Name: Отбивная из свинины в сливках
Cuisine: Мировая кухня
Ingredients: 100 мл сливок 30%; 2 свиные отбивные; 1 головка репчатого лука; 1/3 пучка листьев шалфея; 4 ст.л. яблочного уксуса; 2 ст.л. оливкового масла; 3 ч.л. рубленой петрушки

Коллекция вкуса

11 лет назад

Категории: Вторые блюда

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

100 мл сливок 30%
2 свиные отбивные
1 головка репчатого лука
1/3 пучка листьев шалфея
4 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
3 ч.л. рубленой петрушки

Приготовление

Нарезать свинину на порционные куски, отбить, втереть смесь перца с солью, дать постоять, раскалить в высокой чугунной сковороде (сотейнике) масло, быстро обжарить мясо с одной и с другой стороны, переложить отбивные на тарелку.
Слить из сковороды почти весь жир с мясным соком (оставить 1 ст.л.), уменьшить нагрев и обжарить мелко порезанный лук около 3-4 минут, добавить уксус, продолжать помешивая нагрев пока вся жидкость не испарится (около 3 секунд).
Опять положить отбивные, залить в сковороду полстакана воды, сливки, добавить порубленный шалфей и петрушку, тушить около 5 минут.
Переложить мясо на блюдо, дать ему постоять, доварить соус пока практически вся жидкость не испарится и не останется около 3 ст.л., подавать отбивную из свинины в сливках с картофельным пюре, посыпать рубленной петрушкой.