Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
- творог 900 г
- сахар коричневый 250 г
- мука 230 г
- масло сливочное 65 г
- яйца 5 шт.
- лимон 1 шт.
- молоко 3 ст.л.
- ванилин 1 щепотка
- соль 1 щепотка
- вода 20 мл
Приготовление
- Перемешать сахар, муку (просеянную) и масло, добавить чуть воды, замесить твердое тесто. Липкое тесто положить на время в холодильник.
- Подготовить для помещения в форму подходящий круг пергамента, раскатать по его размерам тесто, переложить его в форму (вместе с бумагой), сформовать бортики. Выпекать основу для чизкейка минут 10 в разогретой чуть ниже 200 градусов духовке.
- Отделить желтки от белков (яйца предварительно лучше охладить), взбить белки с добавлением щепотки соли и лимонного сока до устойчивой пены, желтки перемешать с сахаром, объединить смеси.
- В другой емкости смешать молоко и муку до густой однородной массы. К яйцам добавить мучную смесь, творог, ванилин, хорошо перемешать, добавить цедру от одного лимона, еще раз перемешать.
- Полученную начинку разместить на готовую основу, отправить в духовку (температуру не менять), творожный чизкейк с цедрой лимона будет готов после образования на поверхности корочки золотистого колера. Подавать десерт хорошо охлажденным, можно присыпать тертым шоколадом.