Бисквит классический

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Несколько вариантов приготовления: Ингредиенты бисквита классического скорого и бисквита холодным и горячим способом не отличаются, единственное отличие, что в последний вариант приготовления добавляют столовую ложку картофельного крахмала.

Ингредиенты:

• Сахар – 180 гр.
• Мука – 1 стакан(100 гр.)
• Яйцо – 5 шт.
• Крахмал – 1 ст.л.

Приготовление

Бисквит классический скорый. В пышную и стойкую пену, при помощи миксера, взбивать яйца, добавляя понемногу сахар. Далее нужно небольшими порциями всыпать муку, аккуратно поднимая снизу слои жидкого теста. Затем выпекаем в подготовленной форме. Бисквит холодным способом: Отделённые от белков желтки растереть добела с половиной стакана сахара, после чего, добавить в них заранее просеянную муку. В отдельной посуде взбить белки, постепенно увеличивая скорость миксера, в стойкую пену. Продолжая взбивание, постепенно всыпать оставшийся сахар. Добавить в тесто сначала третью часть белков и перемешать его снизу-вверх, а потом и оставшиеся две трети. Выпекаем бисквит в предварительно подготовленной форме. Бисквит тёплым способом: Растереть яйца с сахаром и, постоянно взбивая, нагреть до 38-40 градусов на водяной бане. Охладить массу до 25 градусов, продолжая взбивание. Постепенно масса приобретёт светло-жёлтый цвет и загустеет. Теперь можно добавить крахмал, просеянную муку и перемешать. В смазанную и посыпанную мукой форму, выложить тесто, печь при температуре 180 - 200 от 25 до 40 минут.

Несколько полезных дополнения к рецепту «Бисквита классического» :

• Объём теста увеличится, поэтому не стоит заполнять форму больше, чем на две трети.
• Тесто может осесть, если хлопать дверцей или открывать духовку в начале выпекания.
• Резать и пропитывать бисквит лучше через 12 часов после выпечки.
• Форму для выпечки следует смазывать и посыпать мукой или сухарями, кроме бортов.