Сложность: средняя
Кухня: Русская кухня
Ингредиенты:
для теста:
- 250 г сливочного масла
- 6,5 стаканов муки
- 4 стакана сметаны
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
для начинки:
- 1 кг творога
- 5-6 яиц
- 1,5 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
- 2,5 ст.л. муки
Приготовление
- Смешать размягченное сливочное масло и сметану в течение 10 минут, постепенно добавить муку, соду (погасить небольшим количеством воды), влить подсоленную воду, вымесить однородное и гладкое тесто, дать постоять (пусть набухнет клейковина).
- Приготовить из протертого творога, яиц, сахара и муки начинку.
- Разделить тесто на шарики величиной с орех, раскатать из них лепешки, на середину каждой выложить по ложке начинки из творога, разровнять, не доходя до краев 5-6 мм, сверху «Калитки» - пирожки поморские с творогом смазать щедро сметаной и зарумянить до готовности в духовке при среднем нагреве.