Котлеты мясные на кости в тесте по-херсонски

Name: Котлеты мясные на кости в тесте по-херсонски
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: 250 г свинины / телятины на кости; 50 г муки; 50 мл молока; 40 г растительного масла; 6 г сахара; 2 яйца; смесь молотых перцев; соль

Коллекция вкуса

12 лет назад

Категории: Вторые блюда

Сложность: средняя

Кухня: Украинская кухня

Ингредиенты:

250 г свинины / телятины на кости
50 г муки
50 мл молока
40 г растительного масла
6 г сахара
2 яйца
смесь молотых перцев
соль

Приготовление

Порционные куски мяса на кости отбить слегка с двух сторон, натереть солью и смесью крупномолотых перцев, дать чуть постоять и обжарить в сильно разогретом масле с обеих сторон.
Из молока, яичного желтка, муки, сахара и соли сделать кляр, взбить белок в густую пену и в несколько приемов аккуратно перемешивая ввести в кляр.
Обмакнуть котлеты в кляр и зарумянить с двух сторон.
Горячие мясные котлеты на кости в тесте по-херсонски выложить на тарелку с жареным картофелем, украсить дольками помидора и веточками петрушки. Отдельно подать хрен и горчицу.