Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
- грибы 900 г
- лук-шалот 2 шт.
- бульон куриный 6 стаканов
- рис арборио 1,5 стакана
- сыр пармезан 1/3 стакана
- масло сливочное 4 ст.л.
- масло оливковое 3 ст.л.
- перец черный молотый
- соль
Приготовление
- Грибы порезать, посолить, поперчить. Бульон довести до кипения. Одновременно с этим налить в сковороду 1 ст. л. оливкового масла, дождаться, когда оно разогреется и обжарить грибы за 3–4 минуты. Вынуть грибы со сковороды и положить туда еще 2 ложки оливкового масла, хорошо разогреть и обжарить лук-шалот за 1–2 минуты, добавить к нему рис, посолить и жарить еще 3 минуты.
- Уменьшить огонь до умеренного. На сковороду влить полстакана кипящего бульона. Перемешать и подождать пока он впитается. Еще добавить полстакана, опять дать впитаться. И так добавить весь оставшийся бульон. Это займет примерно 30 минут. Выложить к рису готовые грибы добавить сливочное масло и пармезан. Добавить к ризотто на курином бульоне с грибами специи.