Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
для коржей:
- масло сливочное 125 г
- яйца 2 шт.
- мука 2,25 стакана
- сахар 1,5 стакана
- кефир 1 стакан
- краситель пищевой красный 2 ст.л.
- какао 2 ст.л.
- ванильный экстракт 1 ч.л.
- уксус винный белый 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- сода 1 ч.л.
- масло сливочное
для крема:
- сыр сливочный 300 г
- масло сливочное 150 г
- сахарная пудра 3-4 стакана
- ванильный экстракт 2-3 ч.л.
- соль 1 щепотка
для украшения:
- молоко сгущенное/мед 1 ст.л.
- крахмал 2-3 ч.л.
- кофе 1-2 ч.л.
- краситель пищевой красный 1 ч.л.
Приготовление
- Формы для выпекания застелить фольгой, смазать растопленным сливочным маслом. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов. Для приготовления коржей взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком в течение трех-пяти минут до состояния пышности. Вбить сырые куриные яйца по одному, продолжать взбивать еще одну или две минуты.
- Красный пищевой краситель перемешать с какао-порошком. Можно добавить немного воды, смесь должна быть похожей по консистенции на сметану. Ввести полученный краситель в масляную смесь, взбивать на низкой скорости. Кефир и пшеничную муку добавлять поочередно, продолжать взбивать. В конце приготовления посолить, всыпать ванильный сахар или влить немного ванильного экстракта, соду, погашенную винным или яблочным уксусом. Все ингредиенты еще раз хорошо перемешать.
- Разложить тесто в формы, поставить в духовой шкаф на полчаса или немного больше: проверить готовность с помощью зубочистки или спички. Коржи остудить. Для крема взбить размягченное сливочное масло в течение двух-трех минут, всыпать сахарную пудру, взбивать еще минуту, масса должна стать пышной. Ввести мягкий сливочный сыр, взбивать еще минуту. В конце приготовления добавить ванильный экстракт и соль.
- Крем поставить в холодильник на 15–20 минут. Для приготовления имитации крови перемешать кофе с медом и сгущенным молоком, добавить краситель красного цвета или свекольный сок, загустить крахмалом. Промазать остывшие коржи кремом, перед подачей страшно красивый торт сбрызнуть смесью с красителем.