Сложность: средняя
Кухня: Украинская кухня
Ингредиенты:
- 400 г костей
- 120 г варено-копченой колбасы
- 260 г квашеной капусты (не кислой)
- 60 г сметаны
- 100 г грибов
- 60 г репчатого лука
- 40 г маргарина
- 3-4 ч.л. перловой крупы
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. томатной пасты
- соль
- зелень укропа
- зелень петрушки
- перец черный молотый
- гвоздика молотая
- лавровый лист
Приготовление
- Сварить из костей наваристый бульон, отдельно до готовности – перловку.
- Потушить капусту (если очень кислая, то слегка промыть) на бульоне с добавлением томата жира и специй.
- Отварить на мясном бульоне грибы, сделать зажарку из муки и мелко нашинкованного лука, нарезать соломкой колбасу.
- Смешать капусту, грибы, зажарку и колбасу, все выложить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть и проварить 10 минут, добавить часть порезанной зелени, дать настояться.
- Суп грибной с капустой по-гуцульски подавать со сметаной и зеленью.