Сложность: средняя
Кухня: Румынская кухня
Ингредиенты:
- 1,5 л мясного бульона
- 1 кг картофеля
- 750 г телятины
- 500 г сельдерея
- 200 г репчатого лука
- 125 г сливочного масла
- 1/2 стакана сметаны
- 20 головок лука-сеянца
- 10 морковок
- 5 грибов
- 1 лимон
- 2 ст.л. муки
- зелень
- перец
- соль
Приготовление
- Нарезать мясо на ломтики, присолить и обжарить на части сливочного масла, добавить порезанный кубиками лук, поперчить и жарить пока лук не зарумянится, залить бульоном, тушить пока мясо не будет мягким.
- Почистить овощи и нарезать тонкими кружочками, лук-сеянец очистить и оставить целиком, грибы нарезать пластинками, отварить все в воде с солью.
- Слить воду, переложить овощи и грибы к мясу, хорошо прогреть и выключить нагрев.
- В сотейнике распустить оставшееся масло, засыпать муку, обжарить ее, но не допускать пожелтения, залить бульоном, и дать закипеть, вылить соус на мясо, добавить сметану, лимонный сок, подсолить, поперчить, положить лавровый лист и прокипятить 10 минут.
- Телятина с овощным гарниром под сметанным соусом подается горячей, сверху посыпается рубленой петрушкой.