Особый вкус этому блюду придает мускатное вино. Известное десертное вино готовится из соответствующих сортов розового, белого и черного винограда. В странах бывшего СССР всенародное признание получили мускаты, которые вырабатываются объединением «Массандра» в Крыму.
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
для коржа:
- мука 150 г
- масло сливочное 75 г
- яичный желток 1 шт.
- сахар 1 ст.л.
- разрыхлитель 1/2 ч.л.
- соль 1 щепотка
для творожного крема:
- сметана 200 г
- творог 150 г
- желатин 10 г
- сахар 2-3 ст.л.
- ванилин
для желе:
- виноград 500 г
- вино белое мускатное 400 мл
- сахар 150 г
- желатин 20 г
- лимон 1 шт.
Приготовление
- Для приготовления коржей: просеять пшеничную муку вместе с разрыхлителем, добавить порезанное кусочками сливочное масло или маргарин, сахарный песок, соль, сырой желток. Замесить песочное тесто. Скатать массу в виде «колобка», завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.
- Выложить тесто в разъемную форму, наколоть вилкой в нескольких местах, печь при 180 градусах в течение 20 минут. Корж вынуть из духовки, остудить. Для крема замочить желатин так, как указано на упаковке, нагреть и процедить. Смешать с помощью блендера творог, сметану, сахарный песок, ванилин из пакетика, желатиновую массу. Залить полученной смесью корж, поставить на час в холод.
- Замочить желатин в воде на 40 минут, прогреть, процедить. Вымыть виноград, удалить веточки. Разогреть в кастрюле в кастрюле белое мускатное вино с лимонным соком и сахаром. Влить в смесь желатин, немного остудить. Выложить ягоды винограда на застывший крем, залить желе с вином, поставить торт «Зеленый мускат» с виноградом в холодильник еще на четыре часа.