Сложность: средняя
Кухня: Румынская кухня
Ингредиенты:
- 750 г говядины (огузка)
- 500 мл мясного бульона
- 600 г корня сельдерея
- 600 г моркови
- 100 г копченой корейки
- 100 мл вина
- 100 мл растительного масла
- 2 головки репчатого лука
- 5 ч.л. муки
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- зелень петрушки
- перец
- соль
Приготовление
- Разрезать огузок говядины на пластины по 1,5-2 см, тонко отбить, втереть смесь соли и перца, оставить пропитаться.
- Нарезать кубиками морковь, корень сельдерея, нашинковать лук, обжарить все на растительном масле вместе с нарезанной корейкой.
- Добавить нарубленную зелень петрушки, смесь посолить, поперчить и перемешать, включить на разогрев духовку.
- Выложить ложкой на кусочки говядины смесь и свернуть в рулеты, скрепить зубочистками, но можно перевязать нитками (перед подачей удалить), обжарить с разных сторон в раскаленном масле, влить бульон и убрать в духовку.
- Сварить из бульона, томатной пасты с мукой и масла соус, заправить его солью и перцем, добавить вино, прокипятить 15 минут, процедить, залить им зразы говяжьи с овощами и тушить до готовности.
- Подать на гарнир к зразам лучше всего рассыпчатый рис или картофель.