Клубничный зефир с шоколадным топом

Количество порций: 5 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 5 порций

• сахар — 500 г
• клубника — 200 г
• яблоки — 2 шт.
• вода — 160 мл
• яичный белок — 1 шт.
• агар-агар — 10 г
• шоколад

Приготовление

1. Перемешать агар-агар с водой, оставить на час.
2. Испечь яблоки до мягкости, сердцевину удалить заранее.
3. Снять шкурку, мякоть вместе со свежей клубникой взбить в блендере в пюре.
4. Массу протереть через мелкое сито, удалить косточки.
5. Пюре перелить в сотейник, всыпать 200 г сахарного песка.
6. Варить до растворения сахара на тихом огне, общее время приготовления – до полутора часов.
7. Массу остудить.
8. Довести до кипения агар-агар с водой, добавить 300 г сахара, варить при температуре 110 градусов. Масса должна загустеть.
9. Добавить белок в пюре, взбить на средней скорости, затем переключить блендер на высокую. Масса должна получиться пышной и плотной. Общее время взбивания – десять минут.
10. Выложить зефир, оставить на ночь.
11. Готовое лакомство полить растопленным шоколадом, оставить на час.