Банановый зефир к чаю

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• сахар — 475 г
• банановое пюре — 250 г
• сахар ванильный — 10 г
• агар-агар — 8-9 г
• яичный белок — 1 шт.
• вода — 150 мл

Приготовление

1. Налить в глубокую чашку банановое пюре. Предварительно его лучше немного поварить для загустения, лишняя влага должна испариться.
2. Смешать в сотейнике воду, агар-агар, оставить на десять минут. Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, должны появиться пузыри. Всыпать сахарный песок, варить пять-десять минут.
3. В густое пюре влить половину яичного белка, взбить миксером на небольшой скорости, масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Добавить оставшийся белок, снова взбить до пышности.
4. Тонкой струйкой влить смесь с агаром, продолжать взбивать до почти полного остывания. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефирки на лист пергамента.
5. В массу можно добавить пищевые красители и сделать блюдо цветным. Оставить банановый зефир на сутки, затем склеить по две заготовки, обсыпать сахарной пудрой.