Сложность: средняя
Кухня: Восточная кухня
Ингредиенты
- грецкие орехи — 150 г
- миндаль — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- кунжут (подрумяненный на сковороде) — 10 г
- сахар — 3 ч.л.
- мед — 2 ст.л.
- тесто фило (не слоеное) — 1 упаковка
- корица — 1 щепотка
для сиропа:
- сахар — 1 стакан
- вода — 1 стакан
- лимонный сок — по вкусу
Приготовление
- Разморозить фило, желательно в упаковке.
- Измельчить орехи с корицей и сахаром (лучше рубить орехи не очень мелко). Положить в смесь чуть-чуть обжаренного кунжута. Отставить.
- Растопить масло, поставить рядом с рабочим местом.
- Подготовить стеклянную форму или с антипригарным покрытием. Во время работы с тестом фило, его нужно всегда заворачивать в пленку. Тесто такое тонкое, что быстро засыхает и ломается. Намазать форму маслом, положить лист фило, чтобы он по размеру был, как дно формы. Не страшно, если тесто порвалось, важно, чтобы было 2 целых листа, которые будут наверху.
- Нанести на первый лист растопленное масло, используя кисточку. Положить сверху второй лист, намазать. Если листов много, то можно положить третий. Выложить на листы орехи. Можно чуть-чуть полить сиропом. Сверху положить 2 листа, намазанные маслом. Сверху начинку, сироп, тесто, начинку, сироп. Повторять процедуру, пока не закончатся листы фило. Последний слой начинки накрыть несколькими целыми листами.
- Порезать пахлаву на ромбовидные куски при помощи острого ножа. Сильно нагреть оставшееся сливочное масло с растительным. Полить смесью масел пахлаву. Отправить в духовку, соблюдать температуру 180-200 градусов.
- Налить в кастрюлю ингредиенты для сиропа, нагреть, кипятить 2-3 минуты. Сироп должен стать прозрачным. Налить сироп в сковороду, добавить мед, довести почти до кипения. Залить сиропом готовую пахлаву, чтобы он заполнил все щелочки.
- Отправить медовую пахлаву с грецкими орехами и миндалем на 5 минут в духовку.