Двухцветный творожный торт без выпекания

Сложность: средняя

Кухня: Русская кухня

Ингредиенты

для основы:

• печенье — 200 г
• масло сливочное — 100 г

для начинки:

• сметана — 400 г
• творог — 400 г
• ягоды — 200 г
• сахар — 150 г
• желатин — 20 г

Приготовление

1. Творог протереть сквозь сито в однородную массу, печенье размельчить блендером до состояния очень мелкой крошки, перемешать ее с маслом до однородности.
2. Выложить на дно разъемной формы пергаментный круг, установит борта, закрыть защелку, прижав бумагу, это позволит легко извлечь готовый торт из формы. Разложить ровным слоем и утрамбовать массу из печенья на дне формы, убрать в холодильник, заняться начинкой.
3. Залить пластинки желатина водой, дать постоять согласно инструкции для разбухания, прогреть до 40-50 градусов на слабом огне и при постоянном помешивании до прозрачного состояния, дать раствору остыть.
4. Измельченные блендером ягоды протереть сквозь сито, хорошо перемешать, а лучше взбить, сметану, творог и сахар до пастообразного состояния без крупинок. Треть полученной массы перемешать с ягодным пюре, можно всыпать пару ст.л. сахара, хорошо взбить, добавить половину раствора желатина (вливать тонкой струйкой, постоянно размешивая), взбить.
5. Оставшийся желатин перемешать с творожной массой. В достаточно охладившуюся форму налить по центру 5 полных столовых ложек творожно-желатиновой массы, повторить операцию с ягодной массой, продолжать пока начинка для двухцветного творожного торта не закончится и полностью не заполнится форма.
6. Для оформления «прочертить» по поверхности зубочисткой 8-10 радиусов. Отправить десерт минимум на 5 часов застыть, а идеальный вариант – дать переночевать в холодильнике, вынуть из формы, освободить от бумаги.