Квашеная капуста с тыквой и мятой

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• капуста — 4 кг
• соль — 130 г
• сахар — 3 ст.л.
• мята
• эстрагон

Приготовление

1. Разрезать тыкву, удалить семена, порезать крупными ломтями.
2. Посыпать сахаром, дать появиться соку.
3. Капусту нашинковать тонкими полосочками, присолить, перетереть с усилием руками.
4. Измельчить зелень, высыпать в капусту, перемешать.
5. Добавить мяту и эстрагон.
6. В подходящую по размеру емкость уложить капусту, на нее – ломтики тыквы, накрыть тканью, поставить гнет.
7. Оставить капусту квашеную с тыквой и мятой на несколько дней бродить при комнатной температуре (каждый день прокалывать спицей).
8. Попробовать, если готова, то поместить на хранение в прохладное место.