Тортик «Эскимо» в глазури

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

для теста:

• яйца — 4 шт.
• сахар — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• вода — 10 ст.л.
• какао — 2 ст.л.
• ванилин — 1 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.

для крема:

• масло сливочное — 250 г
• яйца — 2 шт.
• молоко — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• мука — 3 ст.л.
• ванилин

для глазури:

• масло сливочное — 50 г
• какао-порошок — 2 ст.л.
• сметана — 2 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.

Приготовление

1. Взбить с сахаром до побеления 4 желтка, всыпать соду, ванилин, какао, влить холодную воду, перемешать, по частям осторожно вмешать хорошо взбитые белки. Добавить по частям муку, перемешать, но не долго, до получения теста.
2. Заполнить им смазанную форму, разровнять, поместить примерно на 35 минут в уже нагретую до 180 градусов духовку, готовность определить деревянной зубочисткой, она, после прокалывания коржа, должна оставаться сухой.
3. Для приготовления крема поместить в кастрюлю сахар, муку, яйца, перемешать миксером, влить чуть теплое молоко, перемешать, нагреть до кипения, помешивая на слабом огне, сразу убрать с плиты и дать хорошо остыть.
4. Взбить за это время ванилин и ставшее мягким масло, постепенно по ложке вмешать уже холодную молочную массу. Из какао, сметаны и сахара приготовить глазурь, проварив, помешивая смесь до начала кипения. Убрать с плиты, положить масло, перемешать до получения блестящей однородной массы, дать остыть.
5. Собрать тортик «Эскимо» в следующем порядке. На холодный корж размазать полностью крем, поместить на полчаса в холодильник, достать, полить глазурью, слой разровнять и опять отправить для окончательного застывания в холодильник.