Классический способ приготовления, самый сложный и старый. Традиционное блюдо французской кухни. Соль в воде увеличивает ее плотность, уксус усиливает свертываемость белка.
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты
Приготовление
- Влить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль.
- Смесь довести до кипения, затем огонь уменьшить.
- Сырое куриное яйцо вбить в чашку.
- Воду в кастрюле раскрутить так, чтобы образовалась воронка в центре.
- Влить осторожно яйцо, через три минуты выловить шумовкой.