Зразы из говядины с зеленым маслом

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• говяжий фарш — 500 г
• лук — 115 г
• зелень — 35 г
• сыр — 50 г
• манная крупа — 20 г
• чеснок — 8 г
• соль — 7.5 г

для смеси пряностей:

• орегано — 1 ч.л.
• перец черный молотый — ½ ч.л.
• мускатный орех молотый — ½ ч.л.
• кориандр молотый — ½ ч.л.
• корица молотая — ½ ч.л.

для начинки:

• масло сливочное — 50 г
• зелень петрушки — 5 г
• чеснок — 3 г
• соль — 2 г
• перец черный молотый — 2 г
• лимонный сок — ½ ч.л.

Приготовление

1. Растереть в ступке пряности: черный перец, мускатный орех, орегано, кориандр и корицу.
2. Мелко нашинковать зелень петрушки, перемешать с размягченным сливочным маслом, раздавленным или мелко нарезанным чесноком. Добавить несколько капель лимонного сока, массу хорошо перемешать, соль – по вкусу. Сформовать небольшие кнели и заморозить в камере.
3. Пропустить через мясорубку филе говядины. Мелко нарезать репчатый лук, чеснок, любую зелень, натереть сыр. Все перечисленные ингредиенты можно измельчить с помощью блендера.
4. Добавить смесь в мясной фарш вместе с манной крупой, солью и частью растертых пряностей. Все перемешать и оставить на час в холодильнике для пропитывания.
5. Руки смазать маслом, сформовать лепешки. В центр каждой положить по кусочку замороженного зеленого масла, края завернуть. Подготовленные зразы уложить в пароварку, посыпать остатками специй, готовить в течение получаса.