Эклеры домашние со сливочным кремом

Ингредиенты:

  • 250 г маскарпоне
  • 220 г муки
  • 120 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл сливок 20%
  • 4 яйца
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

  • Довести до кипения 250 мл воды, добавить соль, масло и дать еще раз закипеть, всыпать, помешивая, просеянную муку, тщательно размешать до получения плотного теста, легко отстающего от стенок, включить на разогрев духовку до 200 градусов.
  • Слегка взбить яйца, добавить, постоянно перемешивая, по частям тесто (по 2 ст.л.), должна получиться держащая форму однородная масса.
  • Застелить противень кондитерской бумагой, чуть смазать маслом, переложить тесто в плотный пакет, отрезать уголок и выдавить на противень небольшие колбаски на расстоянии друг от друга, т.к. тесто сильно поднимается.
  • Поставить противень на полчаса в духовку, дать, как следует подняться, выключить, 15 минут не вынимать иначе осядут.
  • Пока печется основа сделать нежный и густой крем из взбитого со сливками маскарпоне и сахарной пудры, убрать на холод.
  • Заполнить хорошо остывшую основу кремом из шприца или через разрез сбоку, готовые эклеры домашние со сливочным кремом разложить на блюде, присыпать сахарной пудрой.
0