Чизкейк «Нью-Йорк» с лимонным топпингом

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

для основы:

• яйца — 2 шт.
• овсяные отруби — 4 ст л
• пшеничные отруби — 2 ст л
• творог мягкий — 2-3 ст л
• заменитель сахара — по вкусу

для начинки:

• творог мягкий — 250 г
• сыр филадельфия — 70 г
• яйца — 3 шт.
• лимон — 1 шт.
• кукурузный крахмал — 2 ст л
• заменитель сахара — по вкусу

Приготовление

1. Для коржа перемешать овсяные и пшеничные отруби, яйца, мягкий обезжиренный творог и сахарозаменитель.
2. Смесь вылить в форму из силикона, печь в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Остудить, корж из формы не вынимать.
3. Смешать сыр филадельфия с мягким творогом, сахарозаменителем, цедрой и соком половины лимона. Добавить два куриных яйца, плюс дополнительный желток с 1 ст.л кукурузного крахмала. Массу вымешать на небольшой скорости с помощью миксера.
4. Взбить отдельно оставшийся белок в плотную пену, осторожно вмешать в творожно-сырную массу.
5. Вылить начинку на готовый корж, поставить в духовой шкаф на 40 минут, температура выпекания – 160 градусов.
6. Оставшийся лимонный сок разбавить водой, добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала и сахарозаменитель по вкусу. Прогреть смесь до загустения в микроволновой печи. Готовый чизкейк немного остудить и полить верх лимонным топпингом.