Карпаччо с коньяком для копчения

Сложность: средняя

Кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты

• куриное филе
• соль крупная — 3 ст.л.
• коньяк — 35 мл

Приготовление

1. Куриное филе сбрызнуть коньяком, натереть солью крупного помола.
2. Сложить в емкость, накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на два дня.
3. Мясо промыть от соли, повесить под потолок хорошо проветриваемого помещения, подождать еще одни сутки.
4. В летнее время продукт лучше завернуть в марлю для защиты от насекомых.
5. Далее подержать продукт в холоде в течение 24 часов.
6. Подготовить коптильню, насыпать щепки, закрепить емкость.
7. Мясо выложить, выставить режим «Холодное копчение» на 20 минут, крышку закрыть.
8. Подать к столу в тонко нарезанном виде.