Сливочный торт-суфле с малиной

Сложность: сложно

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

для теста:

• сахар — 60 г
• мука — 40 г
• яйца — 2 шт.
• какао-порошок — 2 ст.л.
• масло сливочное (растопленное) — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1/3 ч.л.

для белого мусса:

• сыр маскарпоне — 500 г
• сливки 33% — 200 мл
• сахарная пудра — 100 г
• вода — 100 мл
• желатин (быстрорастворимый) — 3 ч.л.
• ликер сливочный — 3 ст.л.

для малинового желе:

• малина — 500 г
• вода — 100 мл
• сахар — 4 ст.л.
• желатин — 3 ч.л.

для пропитки бисквита:

• соус малиновый — 100 мл
• вода (горячая) — 2 ст.л.

Приготовление

1. Приготовить малиновое желе. Замочить желатин в воде, как написано на упаковке.
2. Измельчить малину с сахаром в блендере, протереть через сито.
3. Нагреть желатин в микроволновой печи, главное не перегреть. Добавить в малиновый сок. Вылить в формочку диаметром 12 сантиметров. Отправить на 4-5 часов в холодильник.
4. Приготовить бисквит: взбить яйца и сахар. В отдельную емкость просеять какао, муку, разрыхлитель. Осторожно высыпать в яичную массу. В конце положить масло. Вылить в форму, намазанную маслом. Диаметр формы – 16-18 сантиметров. Отправить в разогретую духовку на 10-12 минут, соблюдать температуру 180 градусов. Остудить на решетке.
5. Приготовить мусс. Замочить желатин. Взбить маскарпоне, сливки, ликер, пудру на медленной скорости. Распустить желатин в воде. Переложить отдельно 1/3 мусса, соединить с желатином. В несколько приемов положить оставшийся мусс.
6. Собрать торт: в кондитерское кольцо положить бисквит, пропитать соусом из малины, соединенным с водой. На него вылить ½ мусса. Отправить на 2 часа в холод, чтобы мусс застыл. Достать из формы малиновое желе, выложить на остывший мусс, вылить остальной. Отправить в холодильник на ночь или минимум на 5 часов.
7. Достать сливочный торт-суфле с малиной из формы, украсить.