Хаш из свиных ножек с редькой

Сложность: средняя

Время подготовки: 24 часа

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• свиные ножки
• редька (крупная)
• чеснок — 2 головки
• базилик — 1 пучок
• корень петрушки
• лавровый лист
• соль

Приготовление

1. Обработать, просмолить и зачистить ножки.
2. Порубить их.
3. Сложить в кастрюлю, влить воду, дать сутки вымокнуть, меняя за это время четырежды воду.
4. Ножки вынуть, промыть, поставить на огонь, положив лавровый лист.
5. Дать закипеть, тщательно снять с поверхности пену, нагрев сделать меньше, пену убирать регулярно.
6. Варить не менее 5 часов.
7. Вынуть ножки, дать остыть.
8. Срезать мясо.
9. Жидкость процедить.
10. Сложить обратно в кастрюлю свинину.
11. Влить прозрачный бульон.
12. Варить хаш из свиных ножек с редькой еще час при слабом нагреве.
13. Кипение должно быть еле заметно.
14. К блюду подать крупно натертую редьку, порубленный базилик с чесноком и мелко натертый корень петрушки.