Хрустящая капуста квашеная с морковью без уксуса

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• капуста — 3 кг
• морковь — 100 г
• соль — 70 г
• сахар — 5 ст.л.

Приготовление

1. Снять с капусты верхние листья.
2. Натереть на шинковке или измельчить ножом.
3. Крупно натереть морковь.
4. Смешать с капустой.
5. Приправить все солью и сахаром, слегка перетереть руками, чтобы выступил сок.
6. Сложить капусту в подходящую емкость, поставить под гнет, прикрыть марлей.
7. Оставить в комнате, когда появится пена, то ее удалить, а капусту проткнуть бамбуковой палочкой.
8. Хрустящая капуста квашеная с морковью без уксуса будет готова примерно после недели брожения, дальше хранить ее в прохладном месте.