Одно из популярных блюд немецкой кухни - воздушные клецки, которые выпекаются в духовке и подаются к столу со сладким молочно-ванильным соусом. Для их приготовления придется повозиться, зато получается в итоге очень вкусно.
Количество порций: 6 порций
Сложность: средняя
Время приготовления: 3 часа
Кухня: Немецкая кухня
Ингредиенты на 6 порций
- мука пшеничная — 425 г
- молоко — 125 мл
- яйца куриные — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г
- дрожжи свежие — 20 г
- сахар — 1.5 ст.л.
- лимон — 1 шт.
- соль — 1 щепотка
Для соуса:
- молоко — 1 стакан
- яйца куриные — 2 шт.
- яичный желток — 2 шт.
- сахар ванильный — 1/2 пакетиков
- сахар — 2 ст.л.
Кроме того:
- молоко — 1 стакан
- масло сливочное — 50 г
- сахар — 50 г
Приготовление
- Приготовить тесто: просеять муку холмиком, сделать лунку в центре. Перемешать теплое молоко, дрожжи и пару чайных ложек сахара.
- Добавить смесь в углубление, немного смешать. Присыпать столовой ложкой муки, накрыть пленкой и убрать в теплое место до появления трещинок на поверхности.
- С лимона снять цедру, измельчить. Добавить в тесто яйца, размягченное масло, остальной сахар, соль и цедру.
- Перемешать, накрыть пленкой и убрать в тепло до увеличения объема в два раза. Тесто выложить на присыпанный мукой стол и обмять.
- Скатать колбаску, разрезать на кусочки среднего размера, из которых скатать шарики.
- Смешать в сотейнике стакан молока, 50 г сахара и 50 г сливочного масла. Подогреть на плите, перемешать и вылить в форму для запекания.
- Выложить в форму шарики из теста близко друг к другу, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20 минут.
- Духовку разогреть до 180°С, поставить туда форму с клецками и выпекать в течение 25 минут, пока тесто не зарумянится.
- В это время приготовить соус: смешать молоко и ванильный сахар, довести до кипения. Тонкой струйкой влить взбитую смесь желтков, яиц и обычного сахара.
- Процедить смесь через сито, перелить в сотейник, поставить на водяную баню и взбить при помощи венчика.
