Тертый чизкейк со сливочно-лимонной начинкой

Количество порций: 6 порций

Сложность: просто

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время подготовки: 1 час

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

• мука — 230 г
• масло сливочное — 110 г
• молоко — 3-4 ст.л.
• сахарная пудра — 2 ст.л.
• какао-порошок — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

для начинки:

• сыр сливочный — 500 г
• сахарная пудра — 150 г
• яйца — 2 шт.
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• цедра лимона — 1 ст.л.
• сахар ванильный — 1 ст.л.

Приготовление

1. Хорошо перемешать смесь просеянной муки с разрыхлителем, какао порошком, сахарной пудрой, влить 4 ст. л. молока, добавить масло, вымесить тесто, завернуть его в пленку, положить на час морозилку.
2. Для начинки смешать миксером сливочный сыр с сахарной пудрой в однородную массу.
3. Всыпать ванильный сахар, по столовой ложке крахмала и цедры лимона, добавить пару желтков, все взбить еще около 3 минут.
4. В другой емкости до устойчивых пиков взбить белки, аккуратно перемешать с предыдущей массой.
5. Подготовленную форму выслать пергаментом, смазать маслом, заполнить половиной крупного натертого теста, разровнять, положить крем, сверху натереть оставшуюся половину теста.
6. Поставить Тертый чизкейк со сливочно-лимонной начинкой в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.
7. Выпечку достать, дать ей остыть.