Чечевичный суп с колбасой чоризо

Количество порций: 6 порций

Сложность: просто

Время приготовления: 40 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

Для супа

• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 20 г
• морковь — 2 шт.
• сельдерей — 200 г
• перец чили — 1 шт.
• чечевица красная — 200 г
• вода — 2.5 л
• соль — 1.5 ч.л.
• перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• паприка молотая — 1/2 ч.л.
• чоризо — 200 г
• помидоры — 4 шт.
• петрушка — 20 г
• лавровый лист — 2 шт.
• сахар — 1/2 ч.л.

Для заправки

• масло сливочное — 15 г
• уксус винный белый — 3 ч.л.
• горчица дижонская — 1 ч.л.

Приготовление

1. Очистите репчатый лук и нарежьте мелким кубиком. Затем в кастрюле на 3 л разогрейте 20 гр сливочного масла, обжарьте лук в течении 7 минут на среднем огне, перемешивая.
2. Нарежьте морковь мелким кубиком и сельдерей небольшими кусочками. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю с луком, обжариваем 10 минут на среднем огне, перемешивая.
3. Чили нарезать мелкими кусочками, отправить в кастрюлю и готовить еще 3 минуты.
4. Залейте 2 л воды, добавьте лавровый лист. Приправьте солью, перцем и паприкой. Всыпьте чечевицу. Доведите суп до кипения, снимайте пену и варим 5 минут. Затем снимаем с огня.
5. Готовим заправку. Разогрейте сливочное масло, чтобы полностью растаяло (15 гр), добавьте белый винный уксус и дижонскую горчицу – перемешать до однородности. Греем 2 минуты.
6. Чоризо нарезать тонкими колечками, отправить на сухую сковороду и обжарить на сильном огне в течении 5 минут, перемешивая. Затем отправить чоризо в кастрюлю, но при этом в сковороде оставить немного выделившегося масла
7. Помидоры нарежьте кружками (потолще). Выложите ломтики помидоров в горячее масло от чоризо, посыпьте небольшим количеством сахара и обжарьте помидоры с обеих сторон по 2 минуты. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем свежей петрушкой, выкладываем обжаренные колечки помидора (на порцию примерно 1 помидор) и поливаем заправкой (1 ст. л. на порцию).