Суп-пюре из брокколи с кешью и гренками

Количество порций: 2 порции

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 2 порции

• брокколи — 600 г
• бульон овощной — 4 стакана
• кешью — 1/4-1/2 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• чеснок — 2-4 зубчика
• хлеб белый
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• соль

Приготовление

1. Поместить капусту брокколи, чеснок и лук в кастрюлю, залить овощным бульоном.
2. Бульон довести до кипения, накрыть крышкой, огонь уменьшить.
3. Варить суп на тихом огне до мягкости в течение восьми минут.
4. Половину бульона и брокколи переложить в блендер вместе с половиной картофеля и орехами кешью.
5. Все взбить до однородности.
6. Перелить в другую емкость, то же самое повторить с остатками картофеля, брокколи и кешью.
7. Суп накрыть крышкой, подогреть на тихом огне в течение 10 минут.
8. Посолить, поперчить, всыпать красный перец по вкусу.
9. Нарезать кубиками хлеб, корочки срезать.
10. Обжарить гренки на сухой сковороде и посушить в духовом шкафу.
11. Готовый суп подать с гренками.