Торт «Вашингтон» в шоколадной глазури

Количество порций: 6 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

для коржей:

• масло сливочное — 225 г
• сахар — 225 г
• миндаль молотый — 125 г
• мука — 125 г
• яйца — 4 шт.
• миндальный экстракт — 1 ч.л.

для крема:

• молоко — 450 мл
• сахар — 75 г
• варенье (клюквенное) — 8 ст.л.
• кукурузный крахмал — 3 ст.л.
• масло сливочное — 30 г
• ванильный экстракт — 1 ч.л.

для глазури:

• шоколад молочный — 300 г
• сливки жирные — 250 мл

Приготовление

1. Миндальные орехи измельчить в муку при помощи блендера.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарным песком в белую пышную массу.
3. Добавить сырые желтки, перемешать массу лопаткой.
4. Всыпать просеянную пшеничную муку, орехи, разрыхлитель и немного миндального экстракта.
5. Все ингредиенты перемешать.
6. Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли, масса должна получиться плотной, вмешать её в тесто.
7. Готовое тесто выложить в разъемную форму небольшого размера, разровнять лопаткой, печь в течение 40 – 45 минут при температуре 190 градусов.
8. Готовую бисквитную выпечку остудить в форме 10 минут, вынуть, переложить на решетку и оставить её в таком состоянии на ночь.
9. Для приготовления крема растереть сырые желтки с кукурузным крахмалом и сахарным песком до однородного состояния.
10. Тонкой струйкой влить горячее молоко, перемешивать венчиком.
11. Готовить массу на среднем огне до загустения, постоянно помешивать.
12. Заварной крем снять с плиты, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, перемешать, кастрюлю накрыть пищевой пленкой и оставить до охлаждения.
13. Бисквит разрезать по горизонтали острым ножом на три коржа.
14. Первый выложить на блюдо, намазать разогретым клюквенным джемом, сверху – крем, второй корж, операции повторить.
15. Для глазури разогреть на водяной бане жирные сливки с молочным шоколадом, перемешать до однородного состояния.
16. Массу охладить и взбить миксером, она должна получиться пышной, покрыть торт.