Миндальный тарт «Яблоко любви»

Количество порций: 6 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время подготовки: 1 час

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

для бретонского песочного теста:

• мука — 100 г
• масло сливочное — 100 г
• сахарная пудра — 90 г
• миндальные лепестки — 50 г
• яичный желток — 2 шт.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 2 г

для яблок-пашот:

• вода — 1 л
• яблоки — 6 шт.
• сахарная пудра — 250 г
• смородина красная — 125 г
• малина — 100 г
• лимон — 1 шт.
• желфикс — 40 г
• ваниль в стручках — 1 шт.
• сахарная пудра

Приготовление

1. Для бретонского песочного теста измельчить в блендере сахарную пудру с миндальными хлопьями в муку.
2. Миндальную муку соединить с мукой пшеничной, положить сливочное масло, добавить яичные желтки, насыпать муку, разрыхлитель, соль.
3. Руками замесить эластичное мягкое тесто.
4. Завернуть тесто в полиэтилен, отправить на шестьдесят минут в холодильник.
5. Почистить яблоки, вырезать серединку.
6. Побрызгать почищенные яблочки соком лимона, чтобы не стали темными.
7. В посуду добавить воду, насыпать сахарную пудру, положить смородину, малину.
8. Положить семена ванили.
9. Довести жидкость до кипения.
10. Опустить яблоки в кипящую жидкость, варить, пока не станут мягкими.
11. Достать яблоки, остудить, добавить в смесь желфикс.
12. Положить специальную бумагу на дно формочки.
13. Достать из холодильника тесто, поделить на порционные кусочки, раскатать каждый толщиной по три миллиметра, равномерно распределить в формочке.
14. В середину аккуратно положить яблоко.
15. Готовить минут 25, соблюдать температуру 180 градусов.
16. Тарт охладить, полить ягодным желе, посыпать сахарной пудрой.