Соте из баклажанов с горьким перцем на зиму

Количество порций: 5 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 3 часа

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 5 порций

• баклажаны — 5 кг
• перец сладкий болгарский — 1.5 кг
• лук репчатый — 500 г
• острый перец чили — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• уксус — 1 ст.л.
• зелень
• масло растительное
• соль

Приготовление

1. Измельчить зелень.
2. Лук, болгарский перец, горький перец, чеснок пропустить через мясорубку.
3. Все перемешать, поставить на средний огонь, тушить с приправами полчаса, посолить за пять минут до готовности, влить уксус.
4. Баклажаны нарезать кружками, выложить в миску, посолить.
5. Выделившийся сок слить через час.
6. Овощи обжарить на масле с двух сторон.
7. Стерилизовать банки, выложить кружки баклажанов, второй слой – тушеные овощи.
8. Операцию повторить до заполнения банки, закатать.