Карпаччо из говядины с сыром и рукколой

Name: Карпаччо из говядины с сыром и рукколой
Yield: 3
Cuisine: Мировая кухня
Ingredients: говяжья вырезка — 250 г; масло оливковое — 6 ст.л.; уксус бальзамический — 2 ст.л.; лимонный сок — 1 ст.л.; соус соевый — 1 ст.л.; руккола — 1/2 пучка; сыр пармезан тертый — 15 г; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу

yuliador

7 лет назад

Категории: Закуски, Пошаговые фото-рецепты

Данный рецепт предлагает подвергнуть мясо минимальной тепловой обработке. Сегодня название «карпаччо» употребляется не только применительно к сырому мясу, но и к другим продуктам питания: рыбе, морепродуктам, фруктам, грибам, овощам.

Количество порций: 3 порции

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 3 порции

Приготовление

Шаг 1

Разогреть на небольшой сковороде растительное масло, быстро обжарить говяжью вырезку со всех сторон. Снять с огня, завернуть в лист фольги и положить в морозилку на 45 – 60 минут.

Шаг 2

Вынуть филе и тонко нарезать. Плоской стороной ножа расплющить мясо по всей поверхности, кухонными молотками не пользоваться.

Шаг 3

Выложить на большую сервировочную тарелку рукколу, сверху – слой мяса. Соль и перец молотый – по вкусу. Перемешать лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло и соевый соус. Полученной смесью равномерно полить мясо.