Квашеная капуста с морковью и репчатым луком

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

• капуста — 20 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 600 г
• соль — 500 г
• сахар — 30 г
• лавровый лист
• перец черный молотый

Приготовление

1. Нашинковать капусту.
2. Смешать с солью, размять до выделения сока.
3. Положить натертую или нарезанную тонкой соломкой морковку и нашинкованный кубиками лук.
4. Приправить квашеную капусту с луком сахаром, черным перцем и лавровым листом, размешать.
5. Переложить в тару, прикрыть плоской тарелкой, установить на нее груз (3-х литровую банку с водой).
6. Через пару-тройку дней выпустить из квашеной капусты с морковью и репчатым луком скопившиеся газы, проткнув до дна деревянной палочкой.
7. Попробовать, если готова, то разложить по банкам и поставить в холодное место.