Пожарские котлеты с мускатным орехом

Name: Пожарские котлеты с мускатным орехом
Cuisine: Мировая кухня
Ingredients: телятина — 900 г; сливки жирные — 480 мл; хлебные крошки — 285 г; соль — 3 г; перец черный молотый — 1 г; мускатный орех; масло топленое (для жарки)

yuliador

7 лет назад

Категории: Вторые блюда, Пошаговые фото-рецепты

«Классические» пожарские котлеты готовят из курятины. По легенде в городе Торжок находился объект общественного питания – ресторация Пожарских. Котлеты были фирменным блюдом этого заведения, они так понравились А. С. Пушкину, что он оставил память о кушанье в стихотворных строчках.

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1

Телятину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, влить жирные сливки и всыпать молотый мускатный орех.

Шаг 2

Все ингредиенты хорошо перемешать с помощью миксера. В полученную смесь добавить хлебные крошки, фарш перемешать руками, он должен получиться эластичным, но мягким.

Шаг 3

Сформовать небольшие котлеты круглой или классической формы. Нагреть на сковороде топленое масло. Каждую котлету обвалять в дополнительной порции крошек, выложить на сковороду. Жарить до появления золотистой корочки.

Шаг 4

Почти готовые изделия переложить на противень и отправить в духовку на пять минут, температура приготовления – 220 градусов.