Сложность: просто
Время подготовки: 8 часов
Кухня: Арабская кухня
Ингредиенты
- нут — 250 г
- перец болгарский красный — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло оливковое — 4 ст.л.
- семена кунжута — 2 ст.л.
- зира — 1 ст.л.
- сода — 1/4 ч.л.
- соль — по вкусу
- лимонный сок — по вкусу
Приготовление
- Залить нут водой, дать постоять ночь, утром промыть, залить новой порцией чистой воды, поставить варить, дать закипеть, всыпать четверть чайной ложки соды, удалить пену, закрыть крышкой, сделать нагрев минимальным, проварить два часа до полного размягчения нута.
- Перец смазать маслом, обернуть в фольгу, отправить на 20 минут в прогретую заранее до 220 градусов духовку. Дать остыть прямо в фольге, удалить ее, убрать с перца шкурку и хвостик с семенами, сок слить в чашу блендера.
- Обжарить семя зиры на сухой сковороде, кунжут измельчить в кофемолке, объединить их, добавить соль, растереть. В чашу блендера положить нут, нарезанный чеснок, перец, специи, влить лимонный сок, масло, измельчить хумус со сладким перцем и чесноком до состояния пасты.