Классическая итальянская лазанья с фаршем

Количество порций: 8 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час 20 минут

Кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на 8 порций

• помидоры — 500 г
• лук репчатый — 90 г
• чеснок — 2 зубчика
• свино-говяжий фарш — 400 г
• томатная паста — 3 ст.л.
• масло сливочное — 40 г
• мука — 3 ст.л.
• молоко — 400 г
• розмарин сушеный — 1 ч.л.
• сыр моцарелла — 200 г
• сыр пармезан — 100 г
• листы лазаньи — 15 листов
• соль — 2 ч.л.
• перец черный молотый — 2 ч.л.
• мускатный орех — 1/4 ч.л.
• масло оливковое — 20 мл
• вода — 2 л
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

1. Помидоры залить кипятком на 5 минут. Лук нарезать полукольцами. Чеснок раздавить ножом (не нарезать!). Обжарить в сковороде 2 минуты на оливковом масле.
2. В сковороду добавить розмарин, лавровый лист и нарезанный лук. Обжариваем 10 минут на среднем огне, перемешивая.
3. С помидор слить кипяток и залить холодной водой, снять кожицу, нарезать на кубики. Отправить в сковороду. Накрыть крышкой и тушить 25 минут. Лавровый лист выкинуть.
4. В отдельной сковороде на оливковом масле обжариваем фарш 20 минут на среднем огне, перемешивая. К фаршу добавить содержимое первой сковороды, томатную пасту, соль и перец по 1 ч. л.. Перемешиваем и тушим под крышкой 25 минут.
5. В отдельную сковороду кладем сливочное масло и муку, греем пока масло не растает при этом постоянно помешивая. Вливаем молоко мешаем и варим до загустения. Добавляем соль и перец по ½ ч. л., мускатный орех ¼ ч. л.
6. В кастрюле с кипящей водой варим листы лазаньи по 2 минуты. Варим по 1 штуке. Чтобы не склеились и чтобы не повредить листы. Вынимаем листы и кладем на дуршлаг, чтобы стекала вода.
7. Форму, где будет готовиться лазанья смазываем оливковым маслом. Кладем листы лазаньи в 1 слой, внахлест. Затем выкладываем половину начинки из фарша.
8. Моцареллу нарезаем пластинками. Выкладываем на начинку из фарша. Затем еще слой лазаньи, фарша. Поливаем соусом, сверху натереть сыр пармезан.
9. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.