Свекольник с ребрышками и фасолью

Количество порций: 6 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Время подготовки: 6 часов

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 6 порций

• говяжьи ребра — 500 г
• картофель — 500 г
• свекла — 400 г
• фасоль — 200 г
• перец сладкий болгарский — 200 г
• лук репчатый — 100 г
• томатная паста — 75 г
• чеснок — 5 зубчиков
• лавровый лист — 4 шт.
• лимонный сок
• масло сливочное
• перец черный горошком
• соль

для подачи:

• хлеб ржаной — 500 г
• чеснок — 15 зубчиков
• вода — 5 ст.л.
• масло растительное — 40 мл
• зелень
• перец черный молотый
• соль

Приготовление

1. Фасоль залить водой с вечера.
2. Промыть ребра с мясом, нарубить порционно.
3. Залить также холодной водой, довести до кипения. Снять пену шумовкой.
4. Варить полтора часа на тихом огне.
5. Фасоль отварить до полуготовности в сотейнике, залив холодной водой и доведя ее до кипения.
6. Очистить свеклу и картофель, вымыть.
7. Картофель нарезать кубиками, свеклу натереть на крупной терке.
8. Очистить перец болгарский, чеснок и лук.
9. Прогреть сотейник, потушить перец с луком и сливочным маслом.
10. Через три или пять минут добавить свеклу, нарезанный чеснок, томатную пасту.
11. Влить лимонный сок для сохранения цвета. Время тушения – от десяти до пятнадцати минут.
12. Через полтора часа к ребрышкам добавить картофель.
13. Фасоль отцедить и положить к остальным ингредиентам.
14. Через пятнадцать минут добавить в кастрюлю обжарку, соль, перец-горошек, лавровый лист. Время варки – около пятнадцати минут.
15. Хлеб нарезать ломтиками.
16. Очистить и пропустить через пресс чеснок.
17. Добавить рубленую зелень, воду и растительное масло, соль, перец молотый, перемешать.
18. Окунуть в полученный соус ломтики хлеба. Подать к супу на блюдечке.