Киевский торт «Акилежна» с грецкими орехами

Количество порций: 8 порций

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час 30 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 8 порций

для песочного теста:

• мука — 400-500 г
• сахар — 180 г
• масло сливочное (маргарин) — 150 г
• яичный желток — 2 шт.
• сметана — 1-2 ст.л.
• водка (ром) — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1 пакетик

для безе:

• сахар — 200-300 г
• грецкие орехи — 1 стакан
• яичный белок — 4 шт.
• картофельный крахмал — 1 ст.л.

для крема:

• молоко — 500 мл
• масло сливочное — 300-350 г
• сахар — 150 г
• шоколад белый — 100 г
• мука — 4 ст.л.
• крахмал — 1 ст.л.
• сахар ванильный — 1 пакетик

Приготовление

1. Из ингредиентов выпечь безе с орехами.
2. Растереть с добавлением водки желтки с сахаром.
3. Охлажденное масло порубить с мукой, перемешанной с разрыхлителем.
4. Соединить с желтками, вымесить мягкое тесто.
5. Разделить на две части, каждую раскатать и выпечь 10 минут при температуре 200 градусов, дать коржам остыть.
6. Для крема закипятить половину молока.
7. Вторую половину взбить с мукой, перемешать с прогретым молоком.
8. Прогреть перемешивания до кипения до образования прозрачного крема.
9. Убрать с плиты, взбить венчиком до исчезновения комочков.
10. Добавить белый шоколад, перелить его в мисочку, прикрыть пленкой, дать хорошо остыть.
11. Взбить сахарную пудру с мягким маслом и ванильным сахаром, влить ром, перемешать с остывшим заварным кремом.
12. Собрать киевский торт «Акилежна» с грецкими орехами в нижеследующем порядке.
13. Промазать песочный корж кремом, поверх выложить безе, смазать опять кремом, прикрыть вторым песочным коржом.
14. Бока торта обмазать кремом, присыпать крошкой от песочных коржей и стружкой миндаля.