Дословный перевод названия блюда – «большой суп» или «супище». В классическом минестроне принято обязательно использовать фасоль, стебли сельдерея, помидоры. Добавление тех или иных ингредиентов зависит от региона Италии.
Количество порций: 2 порции
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты на 2 порции
- кукуруза — 6 шт.
- кабачки — 2 шт.
- картофель — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- фенхель — 1 шт.
- сельдерей — 1 шт.
- бекон — 100 г
- масло оливковое — 80 мл
- помидоры в собственном соку
- перец острый
- зеленый горошек
- фасоль
- зелень
- томатная паста
- перец черный молотый
- соль
Приготовление
- Лук, фенхель, картофель, кабачки, стебли сельдерея, помидоры нарезать кубиками и начинать обжаривать.
- Сначала на сковороде прогреть полоски бекона, когда жир вытопится – выложить сельдерей, лук и фенхель, перемешать.
- Всыпать зелень и потушить.
- Выложить помидоры и острый перец, по желанию можно использовать сладкий болгарский перец.
- Перемешать, добавить томатную пасту и помидоры в собственном соку.
- Влить сок от томатов.
- Соль и перец молотый – по вкусу, можно использовать любые специи.
- Как только смесь закипит, положить в неё зеленый горошек, фасоль и мини-кукурузу.
- Перемешать и посыпать измельченной зеленью.
- Уварить блюдо до получения однородной, густой консистенции.
- Горячий суп перелить в большую миску, украсить листочками свежего базилика.
- Подать с кусочком обжаренного белого хлеба.