Холодный суп из щавеля с картофелем

Количество порций: 4 порции

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на 4 порции

• вода — 1 л
• кефир — 1 л
• щавель — 300 г
• картофель мелкий — 8 шт.
• огурцы — 3 шт.
• лук зеленый — 1/2 пучка
• зелень укропа — 1/2 пучка
• сметана — 3 ст.л.
• масло сливочное — 1 ч.л.
• конопля пищевая
• перец черный молотый
• соль

Приготовление

1. Щавель вымыть, нарезать листья крупной соломкой, измельчить стебли.
2. Продукты переложить в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, варить 5 минут.
3. Отвар остудить, процедить, зелень переложить в супницу.
4. Добавить огурцы, нарезанные соломкой или кубиками, рубленую зелень, жирную сметану, жирный охлажденный кефир, соль – по вкусу. Перемешать.
5. Очистить мелкий картофель, размер – с перепелиное яйцо, варить целиком, воду хорошо подсолить.
6. Обсушить клубни, обжарить на сливочном масле до получения золотой корочки.
7. Поперчить, посыпать молотой пищевой коноплей.
8. Разлить холодный суп в большие пиалы, поставить их на большую плоскую тарелку, выложить на нее картофель.